طرز تهیه نان باگت فرانسوی و نان همبرگر در خانه به ساده‌ترین روش
تاریخ انتشار: ۲۱ آبان ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۹۳۴۰۴۶
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، نان باگت و نان همبرگر از انواع نان‌های محبوب و معروف دنیا و از انواع نان‌های صنعتی هستند که تصور هیچ ساندویچ خوشمزه‌ای بدون آن‌ها ممکن نیست. اگرچه این نان‌ها به راحتی در فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس هستند، اما پختن آن‌ها در خانه نه تنها فعالیتی لذت بخش است، بلکه طعم خانگی و متفاوت آن‌ها بعد از پخته شدن شما را شگفت‌زده خواهد کرد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
نان باگت چیست؟
نان باگت در اصل با نانی که ما در فروشگاه‌ها به این نام می‌شناسیم بسیار متفاوت است. نان باگت فرانسوی اصل که تصویرش را در بالا مشاهده می‌کنید، مخصوص کشور فرانسه است و برای همین به آن نان باگت فرانسوی می‌گویند. حتما مشابه آن را در فیلم‌ها دیده‌اید. یک نان فانتزی با ظاهری باریک و دراز دار؛ سطح رویی آن ترد و سفت و داخل آن حفره حفره و نرم است. طعم خاص نان باگت فرانسوی، هر ساندویچی را خوشمزه می‌کند. علاوه بر این انواع مختلف نان باگت در کشور‌های مختلف دنیا با ظاهر و طعم‌های مختلف تولید می‌شود. ما در اینجا طرز تهیه نان باگت فرانسوی و نان همبرگر را داریم.
بیشتر بخوانید
آموزش آشپزی؛ از ساندویچ گوشت ژیروسی و سالسا تا توپ برنج سرخ شده ایتالیایی با ژامبون و پنیر + تصاویر
مواد لازم
آب گرم: ۵۰ گرم
مخمر خشک فعال: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
آرد نان: ۴۵۰ گرم
نمک کاشر: ۲ قاشق چای‌خوری
آب خنک: ۲۸۰ گرم (ممکن است به تمام آب نیازی نداشته باشید.)
آرد اضافی برای آردپاشی
طرز تهیه
آب گرم را در یک کاسه‌ی کوچک بریزید و خمیر مایه را روی آن بپاشید. سپس کنار بگذارید و اجازه دهید مخمر حل شود و کف کند.
آرد نان را در یک کاسه بزرگ بریزید و نمک را هم به آن اضافه کنید. بعد در مرکز مخلوط آرد یک گودال درست کنید و مخمر حل شده را در آن بریزید.
آب خنک کم کم و طی چند مرحله به ترکیب اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا زمانی که یک خمیر سفت و پودری ایجاد شود (ممکن است نیازی به استفاده از همه آب نباشد). حالا کاسه را با محافظ غذا بپوشانید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه استراحت کند.
بعد از ۳۰ دقیقه، خمیر را به یک سطح کار که کمی آردپاشی شده منتقل کنید و به آرامی آن را از تمام جهات، ورز دهید.
بعد از اینکه خمیر را خوب ورز دادید، دوباره آن را به یک کاسه‌ی بزرگ که درون آن رو با روغن چرب کرده‌اید منتقل کنید و روی آن را با محافظ فذا بپوشانید. آن را در یک مکان گرم، مثلا فر خاموش اجاق گاز بگذارید و به آن حدود ۱ تا ۲ ساعت زمان بدهید تا پف کند و اندازه‌ی آن دو برابر شود.
خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت یک قرص نان دراز (با طول تقریبا ۳۸ سانتی‌متر و قطر ۵ سانتی‌منر) با انتهای نوک تیز، شکل دهید.
حالا قرص نان‌ها را روی یک حوله‌ی آرد پاشی شده قرار دهید، با پلاستیک روغنی بپوشانید و اجازه دهید تا حجم آن‌ها دو برابر شود؛ (حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه).
فر را با دمای ۲۲۰ درجه‌ی سانتیگراد گرم کنید و یک ظرف آب روی طبقه‌ی زیرین آن قرار دهید. بعد باگت‌ها به سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداخته‌اید منتقل کنید؛ روی آن‌ها آدرپاشی کنید و نوک چاقو ۴ برش افقی در طول آن‌ها ایجاد کنید. نان‌ها را تا زمانی که طیح روی آن‌ها قهوه‌ای شود، بپزید (معمولا حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد). نان باگت فرانسوی پخته شده باید هنگام ضربه زدن روی آن، باید صدای توخالی و پوک بودن داشته باشد.
نان باگت فرانسوی برای درست کردن انواع ساندویچ‌ها به کار ببرید و طعمی متفاوت را تجربه کنید. پیشنهاد ما به شما ساندویچ ژامبون با هر نوع پنیری که دوست دارید است.
طرز تهیه نان همبرگر خانگی
حالا می‌خواهیم پخت نان همبرگر گرد در خانه را به شما آموزش دهیم که نه تنها از نظر ظاهری بسیار دلپذیر‌تر از نمونه‌های آماده هستند، بلکه طعم و مزه‌ی آن‌ها بهتر از هر نانی است که در فروشگاه‌ها پیدا کی‌کنید. آماده سازی خمیر نان همبرگر تقریبا ۴ ساعت طول می‌کشد، اما فقط نیاز به یک ربع از زمان و انرژی شما دارد.
مواد لازم
مخمر خشک فعال: ۷ گرم
آرد همه منظوره: ۴۵۰ گرم
آب گرم (۴۱ درجه‌ی سانتیگراد): ۱ فنجان
تخم مرغ بزرگ: ۱ عدد
کره‌ی ذوب شده: ۳ قاشق غذاخوری
شکر سفید: ۳ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: ۱ قاشق چای‌خوری
تخم مرغ زده شده: ۱ عدد
شیر: ۱ قاشق غذاخوری
کنجد: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
مخمر را به همراه ۱/۲ فنجان آرد و آب گرم در کاسه‌ای ریخته و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
تخم مرغ، کره‌ی ذوب شده، شکر و نمک را کاملاً مخلوط کنید و مخلوط آرد و مخمر اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد باقیمانده را هم اضافه کنید.
از سری خمیرزن هم‌زن‌تان استفاده کنید و خمیر را با سرعت کم هم بزنید. بعد از ۵ تا ۶ دقیقه خمیر منسجم و چسبنده می‌شود. از کفگیر سیلیکونی استفاده کنید تا خمیر را از کناره‌های ظرف پاک کنید. اگر خمیر به کفگیر سیلیکونی می‌چسبد، به آن آرد بزنید.
خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده منتقل کنید. خمیر چسبناک و کشسان خواهد بود، اما به انگشتان شما نمی‌چسبد. خمیر را به آرامی و به شکل صاف و مدور فرم دهید و انتهای آن را به آرامی جمع کنید.
یک کاسه بردارید و داخل آن را به روغن آغشته کنید و خمیر را چندین بار در کاسه برگردانید تا سطح آن روغنی شود. کاسه را با فویل آلومینیوم بپوشانید. اجازه دهید خمیر در یک مکان گرم، حدود ۲ ساعت بماند تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر را به سطح کار آردپاشی شده منتقل کنید و آن را کمی صاف کنید و به صورت مستطیل کمی گرد شده و به اندازه‌ی ۱۲ در ۲۵ سانتی‌متر و قطر حدود ۳ سانتی متر دربیاورید. در صورت نیاز خمیر را کمی آردپاشی کنید. خمیر را به ۸ قطعه مساوی برش دهید. هر قطعه را به شکل گرد درآورید. سپس با کق دست کمی آن را فشار دهید. سپس آن‌ها را روی سینی فر بچینید.
روی قرص‌های نان را آردپاشی کنید و روی سینی فر را محافظ غذا بکشید و اجازه دهید حدود یک ساعت استراحت کنند. حالا فر را با دمای ۱۹۰ درجه‌ی سانتیگراد گرم کنید.
تخم مرغ را با شیر در یک کاسه‌ی کوچک و با استفاده از چنگال هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. بعد به آرامی و با استفاده از قلموی آشپزی، این ترکیب را روی خمیر‌های آماده شده بمالید و بعد روی آن‌ها کنجد بپاشید.
حالا سینی فر را در فر از قبل گرم شده بذارید و به مدت حدود ۱۵ تا ۱۷ دقیقه زمان بدهید تا روی نان‌ها قهوه‌ای شود. حین پخت ممکن است نان‌ها به علت اضافه شدن به حجم‌شان، به هم بچسبند. بعد از پخت اجازه دهید تا خنک شوند و بعد آن‌ها را با چاقوی نان از هم جدا کنید.
حالا که طرز تهیه نان خانگی باگت و نان همبرگر را یاد گرفتید، می‌توانید آن‌ها را خیلی آسان برای خودتان و خانواده و دوستان بپزید و آن‌ها را غافلگیر کنید.
منبع: مجله کوروش
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه نان باگت فرانسوی قاشق چای خوری نان همبرگر طرز تهیه نان اجازه دهید اضافه کنید منتقل کنید هم بزنید سینی فر یک کاسه تخم مرغ ی آن ها آب گرم روی آن نان ها ۱ قاشق
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۹۳۴۰۴۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
روشی ساده و کم‌هزینه برای کاهش استرس
آفتاب‌‌نیوز :
علایم قابل مشاهده استرس نسبتا واضح است از جمله تحریک پذیری، عصبانیت، بی‌حوصلگی و تنش عضلانی.
یک متخصص در این باره گفت: شما ممکن است نتوانید این علایم آشکار را برای مدت طولانی پنهان کنید و بلافاصله مردم متوجه آن خواهند شد به ویژه خانواده، دوستان و همکاران. اما علایم خاموش استرس ممکن است ماه‌ها طول بکشد تا قابل توجه شود. به طور مثال اگر منزوی و تنها شوید، هیچ کس به جز خودتان متوجه این علایم نمی‌شود.
برای مدیریت استرس، این متخصص توصیه می‌کند ابتدا با فعالیت بدنی و تکنیک‌های تمدد اعصاب شروع کنید.
همچنین می‌توانید مدیتیشن و تمرینات تنفس عمیق را امتحان کنید یا زمانی را با خانواده و دوستان خود سپری کنید. برای فعالیت بدنی، پیاده روی کنید، ورزشی که دوست دارید، انجام دهید یا در کلاس‌های یوگا شرکت کنید.
اما یک نکته مهم دیگر در مورد کاهش استرس و بهبود بهداشت روانی که شاید بسیاری از مردم از آن غافل می‌شوند و آن را در ردیف برنامه‌ریزی‌های روزمره خود قرار نمی‌دهند، توصیه به استراحت کردن است. مطالعات تایید می‌کند افراد در طول شبانه روز ساعاتی را برای استراحت کردن برنامه‌ریزی کنند، چون این توصیه به ظاهر ساده، اهمیت قابل توجهی در دور شدن از استرس دارد.
در حالی که برخی از استرس‌ها در زندگی طبیعی است، نظارت بر علایم خاموش و نامحسوس آن مهم است. اگر علایم و مشخصه‌های استرس در طول زمان تشدید شوند یا شروع به تداخل در زندگی روزمره کنند، ممکن است نشانه این باشد که به کمک یک متخصص بهداشت روان نیاز دارید.
علایم خاموش استرس می‌تواند زمانی باشد که مردم علاقه خود را به زندگی از دست می‌دهند به طور مثال از انجام کار‌هایی که زمانی از آن‌ها لذت می‌بردند، دست می‌کشند. آن‌ها همچنین مضطرب و عصبی می‌شوند یا می‌ترسند و از کار‌هایی که قبلاً انجام می‌دادند اجتناب می‌کنند.
هنگامی که با یک موقعیت تهدیدکننده مواجه می‌شوید، سیستم عصبی سمپاتیک - بخشی از سیستم عصبی مرکزی بدن که عملکرد‌هایی مانند ضربان قلب، تنفس و فشار خون را تنظیم می‌کند - باعث تحریک واکنش «جنگ یا گریز» می‌شود. هورمون استرس موسوم به «کورتیزول» نیز بدن را هوشیار و آماده مقابله با خطر احتمالی می‌کند.
به گزارش نشریه تخصصی «مدیکال اکسپرس»، استرس در عین حال باعث تغییرات فیزیولوژیکی مانند افزایش سطح هوشیاری، تنفس و ضربان قلب سریع‌تر، فشار خون بالا، افزایش کلسترول خون و افزایش تنش عضلانی می‌شود.
به گفته این متخصص، سایر علایم استرس خاموش شامل کاهش یا افزایش وزن، کندن عمدی مو‌ها یا جویدن ناخن است.
منبع: خبرگزاری ایسنا
ببینید | فریادهای تهیه‌کننده سریالهای خاطرهانگیز رضا عطاران بر سر فرد محکوم در پرونده مرگ مشکوک زهره فکور صبور در صحنه دستگیری!