به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

طرز تهیه نان قندی در فر و بدون فر به روش سنتی و اصیل برای افطاری

تاریخ انتشار: ۲۲ فروردین ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۱۵۵۰۴۱۳

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، احتمالا شما هم با نان قندی از دوران کودکی خاطره دارید. نان قندی معمولا به عنوان صبحانه  و یا افطاری با چای سرو می‌شود و اصالتش هم به شهر ساوه و قزوین بر می‌گردد. برخی افراد ترجیح می‌دهند آن را به صورت نازک و برخی دیگر، نمونه ضخیم‌تر نان قندی را می‌پسندند. به هر حال طرز تهیه نان قندی در هر دو حالت یکسان است و موادی هم که در آن‌ها به کار می‌رود، فرقی نمی‌کند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

یک خبر خوب دیگر هم داریم؛ نان قندی را می‌توانید هم در تابه و هم در فر درست کنید. برای درست کردنش، به همزن و خمیر مایه هم احتیاج ندارید. خلاصه که طرز تهیه آسان و در دسترس بودن مواد اولیه این نان، آن را به عنوان یکی از بهترین گزینه‌های نان خانگی تبدیل کرده است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه نان قندی را به شیوه اصیل و سنتی یاد بگیرید و آن را به سادگی در خانه تهیه و میل کنید.

فوت و فن‌های طرز تهیه نان قندی

*برخی افراد ترجیح می‌دهند خمیر نان قندی را استراحت دهند، ولی بعضی دیگر، بعد از درست کردن خمیر، آن را برای پخت آماده می‌کنند. در واقع اجباری به استراحت دادن خمیر نیست.

*در طرز تهیه نان قندی نرم خانگی خمیر را زیاد ورز ندهید تا به روغن نیفتد. در این صورت، احتمال خشک و شکننده شدن خمیر وجود دارد.

*برای پهن کردن خمیر، سطح زیر آن را حتما چرب یا آردپاشی کنید.

*نان قندی ماندگاری بالایی دارد، ولی حتما آن را در ظرف در بسته نگه دارید.

 

طرز تهیه نان قندی سنتی در فر

مواد لازم

آرد نان: ۱ و ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

ماست (ترجیحا شیرین): ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

شکر: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

روغن مایع: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
حتما بخوانید طرز تهیه نان پیده خانگی خوشمزه به روش اصیل ترکیه‌ای

پودر هل: ۱/۲ قاشق چای خوری

نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری

وانیل (در صورت دلخواه): ۱/۴ قاشق چای خوری

بیشتر بخوانید:

آموزش آشپزی؛ از دو مدل کوکو سبزی خوشمزه و یک نوع جوجه چینی متفاوت تا ترفند‌هایی برای ترد شدن بامیه خانگی + تصاویر

برای رومال نان قندی

زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذا خوری

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

کنجد: به میزان دلخواه

طرز تهیه نان قندی سنتی در فر

قبل از هر چیز، آرد، بیکینگ پودر و نمک را ۳ بار از الک ریز عبور دهید.

ماست و شکر را با هم مخلوط کنید و با چنگال بزنید تا جایی که دانه‌های شکر در ماست حل شود. روغن مایع را در همین مرحله اضافه کنید و باز به هم بزنید. (طرز تهیه نان قندی با شیر هم مرسوم است. در این طرز تهیه از ماست استفاده کردیم.)

هل و وانیل را به ترکیب ماست و روغن بیفزایید.

آرد و بیکینگ پودر الک شده را در چند مرحله به مخلوط ماست اضافه کنید و هر بار به هم بزنید تا گلوله نشود. وقتی همه مواد را با هم مخلوط کردید، با نوک انگشت‌های دستتان کمی ورز دهید تا یکدست شود. خمیر باید لطیف و کمی چسبناک شود، ولی روغنش خارج نشود.

اگر بعد از مخلوط کردن، خمیر شل بود، به آن کمی آرد اضافه کنید و اگر خیلی سفت بود، به آن کمی آب بیفزایید. همان طور که گفتیم، خمیر نیاز به استراحت ندارد، ولی اگر آن را استراحت دهید هم ایرادی ندارد.

کف قالب فر را آردپاشی یا چرب و خمیر را روی آن پهن کنید. با وردنه خمیر را باز کنید. قطر خمیر را حدود نیم سانتی متر بگیرید. زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده را در یک کاسه به خوبی مخلوط کنید و روی خمیر بمالید. کنجد‌ها را در همین مرحله روی نان قندی بپاشید. می‌توانید حتی خمیر را قالب بزنید و روی آن را طرح دلخواهتان بزنید.

فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. سینی را در طبقه بالای فر قرار دهید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا نان قندی بپزد.

طرز تهیه نان قندی بدون فر

در طرز تهیه نان قندی روی حرارت گاز و بدون فر، یک تابه را با سایز مناسب انتخاب کنید. در این روش از تابه‌های دو طرفه استفاده کنید. اجاق گاز را روشن کنید و روی آن را شعله پخش کن بگذارید. اجازه دهید شعله پخش کن کاملا داغ شود.

تابه را روی حرارت بگذارید. ۱۰ دقیقه که گذشت، تابه را برگردانید تا روی نان هم برشته شود. بعد از اینکه نان قندی از حرارت افتاد، آن را به قطعات دلخواهتان برش بزنید و در ظرف در بسته نگهداری کنید.

نکات تکمیلی در طرز تهیه نان قندی

*در طرز تهیه نان قندی، می‌توانید به مخلوط عسل و زعفران، یک قاشق قاشق چای خوری عسل هم اضافه کنید تا طعم دلپذیرتری داشته باشد.

*اگر ضخامت خمیر را به اندازه ۲ تا ۳ میلی متر باز کنید، بعد از پخت، نان قندی کاملا نازک می‌شود. البته به سلیقه خودتان بستگی دارد که نان قندی را نازک بپسندید یا نه.

*در صورت تمایل به مواد لازم طرز تهیه نان قندی می‌توانید مواد دیگری مثل پودر دارچین یا حتی کمی پودر زنجبیل اضافه کنید.

*اگر مقداری (۱۰ گرم) سبوس گندم هم به خمیر اضافه کنید، بر خواص آن خواهید افزود.

*می توانید به جای روغن مایع، از کره و روغن جامد که به روش بن ماری به شکل مایع درآمده اند نیز استفاده کنید

منبع: مجله کوروش

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش شیرینی پزی طرز تهیه ۱ ۲ لیوان دسته دار فرانسوی طرز تهیه نان قندی قاشق چای خوری نان قندی اضافه کنید

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۵۵۰۴۱۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

اگر روزی نیم قاشق روغن زیتون بخورید این اتفاق معجزه‌آسا برایتان می‌افتد

بر اساس نتایج این تحقیق که در نشریه «جاما نتورک اوپن» منتشر شده، مصرف بیشتر روغن زیتون با کاهش خطر مرگ مرتبط با زوال عقل همراه است.
به گزارش مدیکال نیوز، محققان از اطلاعات دو تحقیق بزرگ «کوهورت آینده نگر» در آمریکا که شامل مطالعه سلامت پرستاران و مطالعه پیگیری متخصصان سلامت بود، استفاده کردند .

محققان اعلام کردند که در نتیجه این تحقیق دریافته‌اند خطر مرگ بر اثر فراموشی و زوال عقل در افرادی که روزانه بیش از ۷ گرم روغن زیتون (حدود نصف قاشق غذاخوری) مصرف می‌کنند، نسبت به افرادی که کمتر از ۷ گرم روغن زیتون مصرف می‌کنند، به طور قابل توجهی کاهش می‌یاید.

به گزارش همشهری آنلاین، در این مطالعه در مجموع ۹۲.۳۸۳ شرکت کننده حضور داشتند. ۶۵ درصد شرکت کنندگان را زنان با میانگین سنی ۵۶ سال تشکیل می دادند. محققان در پروسه این مطالعه یک پیگیری ۲۸ ساله انجام دادند. در طول دوره مطالعه، در مجموع ۳۷.۶۴۹ مورد مرگ رخ داد . که از این میزان ۴.۷۵۱ مرگ مرتبط با زوال عقل بود.

در شروع مطالعه، میانگین مصرف روغن زیتون شرکت کنندگان ۱.۳ گرم در روز بود. در مقایسه با کسانی که هرگز روغن زیتون مصرف نکردند یا کمتر از یک بار در ماه روغن زیتون مصرف کردند، شرکت کنندگانی که روغن زیتون بیشتری مصرف کردند (بیش از ۷ گرم در روز) در شروع مطالعه: کالری دریافتی بالاتری داشتند اما بی ام آی (حجم توده بدنی) بالاتری نداشتند، رژیم غذایی با کیفیت تری داشتند، بیشتر فعالیت بدنی می‌کردند و کمتر سیگار می کشیدند.

به طور کلی، محققان دریافتند که مصرف حداقل ۷ گرم روغن زیتون در روز با ۲۸ درصد کاهش خطر مرگ ناشی از فراموشی و زوال عقل مرتبط است. کارولین توماسون متخصص تغذیه که در این مطالعه شرکت نداشت، گفت: این تحقیق برای من جالب و منطقی است زیرا ما تحقیقات زیادی در مورد چربی‌های تک غیراشباع و سلامت مغز و شناختی داریم. به نظر می‌رسد بین مصرف چربی‌های مفید برای قلب مانند روغن زیتون و بهبود سلامت مغز همبستگی مثبتی وجود دارد.

دانشمندان جایگزین‌های روغن زیتون را بررسی کردند و دریافتند که: جایگزینی ۵ گرم در روز مارگارین و سس مایونز با مقدار معادل روغن زیتون با ۸ تا ۱۴ درصد کاهش خطر مرگ و میر ناشی از فراموشی و زوال عقل همراه بود. اماجایگزینی سایر روغن‌های گیاهی یا کره کاهش قابل توجهی در خطر ایجاد نکرد. محققان همچنین گزارش دادند که کیفیت رژیم غذایی بر اثربخشی مصرف روغن زیتون تأثیری ندارد.

فراتر از سلامت قلب، یافته‌ها توصیه‌های رژیم غذایی فعلی را در مورد انتخاب روغن زیتون و سایر روغن‌های گیاهی برای سلامتی مرتبط با زوال شناختی تائید می‌کند.

آنه داناهی، متخصص تغذیه که در این مطالعه شرکت نداشت، گفت: این یک مطالعه مشاهده‌ای است، بنابراین علت و معلول مستقیمی را نشان نمی‌دهد. داناهی گفت: با این حال، من از اینکه میبینم روغن زیتون با خطر کمتر زوال عقل کشنده مرتبط است، تعجب نمی‌کنم.

روغن زیتون سرشار از ویتامین E و پلی فنول است، آنتی اکسیدان‌هایی که از سلول‌ها و رگ‌های خونی از جمله رگ‌های مغز محافظت می کنند. همچنین دارای خواص ضد التهابی است. التهاب می‌تواند پیری در مغز (و بدن) را تسریع کند و تصور می‌شود که علت اصلی زوال عقل و زوال شناختی باشد.

کانال عصر ایران در تلگرام